玉ねぎは薄切りにします。にんにくも薄切りにします。牛肉は一口大に切って塩こしょうします。鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め玉ねぎを加え透き通ってきたら牛肉も加え炒めます。

牛肉の色が変わったら小麦粉をふり入れ混ぜて炒めます。全体に粉がからまったら赤ワインを回し入れ手早く混ぜます。

ローリエ、トマトピューレー、固形スープ、を加え湯３　１／２カップを入れ煮立てます。こしょう少々、ナツメグ、醤油、ケチャップも加えます。

時々全体を混ぜ中火で２０分とろみがつくまで煮ます。味をみて、塩こしょうで味を整えます。