水菜、貝割れ菜、きゅうり、赤ピーマンは長さを合わせて切り、氷水につけておく。

なすはグリルかトースターで焼きなすを作り、細く切る。

鶏肉は観音開きにして酒（分量外）をふりかけ、ラップをしてレンジに5分かける（途中ひっくり返す）。冷めたら手で細く裂く。

１～３で準備した材料を皿に並べて冷蔵庫で冷やす。

●味噌ドレッシングをつくる・・・にんにく味噌に鶏の蒸し汁を加えてレンジでチン。よく混ぜてお好みでマヨとしょうゆを加える。