鍋（フライパン可）にEXバージンオイルとつぶしにんにくを加え火にかけます。

オイルに香りが移ったらつぶしにんにくを取り出し、鯛（下処理済み）を入れ両面を軽く焼きます。

操作２の鍋に１/２カットしたミニトマト、アサリ、オリーブ、ケッパー、白ワインを加えます。

白ワインのアルコールが飛んだら、水を加え蓋をします。

アサリが開き、煮汁が白濁してきたらEXバージンオイル（分量外）をまわしいれ煮汁を乳化させます。