鍋に塩濃度１０％のゆで汁を作ります。（ゆで汁は後で捨てます。麦が余裕で泳ぐくらいがいいですね）

ゆで汁が沸騰したら、押し麦を加え約２０分位ゆでます。（押し麦の袋に書いてある時間を参考にしてください）

にんにくみじん切り、ミニトマトを１/４のくし切り、生ハムは適当な大きさにちぎって、モッツァレラは５ミリ角のダイス切りにしてボールボールに合わせます。

麦が茹で上がったらザルにとり、よく水気を切って操作３のボールに合わせます。

塩、EXバージンオイル、バルサミコを好みで加えよく混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ！（麦がくっついていたらバージンオイルを少し足してほぐしてください。）