砂だししたあさりに水2Cを加え火にかけて、あさりの口が開いたら火からおろし取り出して、身をはずしておく。

卵は、よく溶き裏ごしする。卵の約4倍量の冷めた

(１)のだしに（足らない分水を増やす）、薄口しょうゆ、みりんを各小さじ１と塩少々を加えて、卵に混ぜる。

蒸気の上がっている蒸し器に、器に入れた(２)を入れて、弱火にして約20分蒸す

(2)で残っただしを鍋に入れ、薄口しょうゆ、みりん、塩少々で味付けし、(１)のあさりの身を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、あれば(3)にかけて刻んだ三つ葉を散らす。