強力粉をボールに入れ、片側に黒糖とドライイースト、もう一方に塩を入れ、イーストめがけてぬるま湯を投入！

水分が少し少ないのでまとまりづらいですが根気よく混ぜてください。まとまったら生地を叩きつけて折り込むようにこねます。(ボールの中でもまな板でも可)

生地表面が滑らかになってきたら丸くまとめてボールに入れてラップをして発酵。私は40度くらいのお湯をはったフライパンに入れてます。

生地が膨らんだら、叩いてガス抜きをして、6等分(4等分でもいいかも)にする。

成形：生地をつぶしてからくるくるまとめ棒状にし、そのまま細長く伸ばして15cmくらいに。棒の片方を平べったく、もう一方を細く伸ばし、ひねりを加えながら平べったく伸ばした方で細い先端を包む。

生地を並べてラップをかけ、20～30分発酵。

フライパンに水をいれ、ハチミツを適量入れて沸騰したお湯で片面1分程度ゆでる。茹で上げた生地は水気を取る。

あらかじめ余熱しておいた200度のオーブンで17分～20分。加減を見ながら焼いてください。

外側はバリッバリ、中はしっとりもちもちのベーグル出来上がり★