米はお好みでもち米を混ぜて。３０分前に洗い上げておく。

ごぼうは皮をそぎ、ささがきにしてあくぬきをする。
豆腐は水を切っておく。
油揚げ、人参は小さい千切りにする。
ねぎは小口切りに。

豆腐をくだいて油で炒める。人参、ごぼう、油揚げも炒めてしょうゆの半量で味をつける。

米に炒めた材料を混ぜ合わせ、残りのしょうゆ、だし汁を加えて炊き上げる。

炊き上がったらねぎを加えて蒸らす。