カリフラワースープ
寒い日に温まりましょう!
このレシピの生い立ち
フランスの地方料理です。
レストランで頂いた味を再現してみました。
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レストランで頂いた味を再現してみました。
カリフラワを蒸篭で蒸す
鍋にバターを熱し、そこへ1のカリフラワーを入れ、水を加え弱火でとろとろになるまで煮込む。
マッシャーで潰し、豆乳を加えさらに煮込む。
塩コショウで味を調え、パセリを飾って出来上がり。
豆乳を生クリームに替えると濃厚な味に仕上がります。
マッシャーではなくてミキサーを使うとさらになめらかな仕上がりに・・・
でも私はカリフラワーの食感を楽しみます!
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