赤唐辛子は半割りし、中の種を出す。ニンニクはみじん切り。パセリもみじん切りにする。

ナベに湯を沸かし、１０パーセントの塩を入れペンネを茹でる。

平たい西洋ナベ（なければご家庭のフライパン）に赤唐辛子、ニンニク、オリーブオイルを適量入れ弱火にかけ香りが出てキツネ色になるまで火を通す。

次にトマトソースを加える。

ペンネの湯をきる。ゆで汁は少し取り残しておく。

④にペンネを加え、ソースをからめる。ソースの濃度が濃かったら、ゆで汁を加え少しゆるめる。

お皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをかける。