ししとうは洗ってヘタを取る。厚揚げは湯通しして、玉ねぎ・エリンギ・エノキもそれぞれ食べやすい大きさに切る。

鍋にゴマ油をひき玉ねぎを炒め、ある程度火が通ったらししとう・エリンギ・エノキを入れ砂糖と塩を加えて中火のまま全体を炒める。料理酒をふった後、水を材料の半分まで加え煮立ったらしょうゆとだしの素で味を調える。

タカのツメを加え落し蓋をして、弱火で５分煮たら出来上がり。