ゴボウをキンピラ風に切って酢を少し垂らした水につけて灰汁をとっておきます。ニンジンも同じ様に切っておきます。ニンニクを包丁で叩いて潰しておきます。

フライパンを熱して油をいれニンニクをいれて炒めます。強火にして香りが出たら牛肉を入れて軽く炒めゴボウとニンジンをいれて炒めます。　酒、水、醤油、七味唐辛子、カツオ風味だしのもと、きびさとう、塩、オイスターソース、ティエンミエンジャンを入れていためます。

水分が少なくなった時にごま油を入れて香りをつけます。ニンニクはチューブで用いる時は牛肉を一緒に入れて下さい