すしめしを用意しておきます。炊きたてご飯に寿司酢（市販のものでも、自分であわせても。自分で作る場合は、酢大匙4杯半、砂糖大匙4杯半、塩小匙1杯半）をかけてさっくり混ぜます。

鮭を焼いてほぐします。骨はできるだけ取り除きましょう。

大葉は洗って水気を切り、千切りにします。

1～3をすべて混ぜ合わせます。さっくりと！　ぐちゃぐちゃ練らないように。
仕上げにゴマをふります。