野菜はよく泥を落として洗う。ごぼうレンコンは必要なら水にさらす。ごぼう、にんじんはななめ切りにしてから千切り。マッチ棒よりちょっと太いくらいが好みです。れんこんはいちょう切り。

こんにゃくは短冊切り。ちくわは輪切り。

ごま油を熱し、根菜類からいため始める。油が回りちょっとしんなりしたらこんにゃくとちくわを加える。

全体に油が回ったら、酒、みりん、醤油、たかのつめを加え全体に混ぜる。根菜が少し太いので少しの間（1分くらいかなあ）フタをして蒸し焼きにしても良いかも。

汁気がなくなるまで炒りつける。仕上げにゴマを振ってひと混ぜする。

出来上がったらすぐにお皿に移す！。と何かの本に書いてありました。フライパンに入れておくと余熱で火が通ってしまい煮物のようになってしまうとか。