●準備
＊オーブンを170度に。
＊薄力粉はふるっておく。
＊型に油脂を塗り、紙を張る。
＊ナッツをフープロで細かく砕く（ペースト状にしない）。

卵を白身と黄身に分ける。チョコレートを細かく刻み、小さめのボールに入れ、湯せんにかけて溶かし、粗熱を取る。

大きいボールにバターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、チョコレートも加えて混ぜる。

③に黄身を一つずつ加え、その都度よく混ぜる。混ざったら、砕いたナッツ類、ラム酒を入れざっと混ぜ、ふるった粉を入れ、木ベラでさっくり混ぜる。

別のボールに卵白と残りの砂糖を少しずつ加え、角がピンと立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。④に2,3回に分けて加えさっくりと混ぜ合わせる。

型に流し、トントンと空気抜きをして、オーブンで40分焼く。焼きあがったら型のまま冷まし、冷めたら粉砂糖を茶漉しで振る。