バターをクリーム状になるまで練って、塩を入れる。

粉砂糖を数回に分けて入れ、混ざったら卵黄を入れてよくすり混ぜる。

紅茶（茶葉の場合は細かく刻んでおいたもの）を入れて、均等に茶葉が行き渡るように混ぜる。

小麦粉を入れて練らないようにさっくり混ぜる。

生地をまとめて、円柱状に整え、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

生地を1cmくらいに切り、オーブンなら160～170度で15分くらい、オーブントースターなら3分くらい焼き、アルミホイルを2重にしたものをかぶせさらに5分焼く。