牛肉は軽く塩・こしょうをして形を整え、崩れないようにタコ糸で縛る。

付け合せ用の玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。（臭みを取るために何回か水を替える）

セロリ・人参・玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油を熱して肉を入れ、箸で転がしながら全体に焦げ目をつける。

３の野菜を加えてさらに７～８分間焼く（肉の大きさ・厚さによって異なるので、目安として）

★のタレを合わせて入れ、煮立ったら火を止めて冷ます。容器にタレごと入れ、冷蔵庫に入れる。

冷えたら薄くスライスして２の玉ねぎ・パセリなどと一緒に盛り合わせる