するめいかを開く。身の部分は皮をむく。（１０分ほど酢に漬けておくと皮がむきやすい。）下足は吸盤をこそげ落とし、食べやすい大きさに切る。ワタの中身を別のボールにとる。

皮をむいた身を縦半分に切り、５㎜幅にイカそうめんのように切る。

イカワタはフォークなどでつぶす。つぶれにくい場合は包丁でたたくようにしてなめらかにする。

切ったイカを３のイカワタのボールに入れ、塩、柚胡椒、一味唐辛子を入れる。