ジャガイモは5mm角の棒状に切り、水にさらす。ひじきは戻しておく。セロリは5cmの千切り。レタスは適当にちぎっておく。

ジャガイモは硬めにゆで(1分くらい)塩、酢少々を振りかけておく。(水にとらないこと)

めんつゆからわさびまでの材料を合わせ、ドレッシングを作る。ひじきを湯通しし、水気を切って熱いうちにドレッシングにつける。

2,3が冷めたらセロリも加えて混ぜる。皿にレタスを敷き、混ぜたものを盛り、スプラウトをのせ、もみのりを天盛りにする。食べるときに全体を混ぜて食べる。