ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまであわ立てる。

豆乳を沸騰直前まで温め、1の卵に少しずつ加え、よく混ぜる。小鍋に戻し、ゼラチンを加えて溶かし、弱火にかける。少しとろみがつくまで加熱する。

プリンカップをぬらし、そこにゆで小豆を入れる。量は好みで。その上に2を流しいれ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶ソースを作る。小鍋に抹茶、砂糖を入れ、水少々を入れて、しっかり溶く。残りの水も加えて火にかけ、水溶いた葛粉(または片栗粉)で薄くとろみをつける。

皿に4のソースを敷き、3を返し、イチゴを飾る。