キャベツは、芯の部分に切り込みを入れ、丸のまま塩を振った沸騰したお湯の中に入れ、外側から１枚ずつはがしていく。（時々キャベツの上下をひっくり返す）

鶏ひき肉に、Ａの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておく。

巻き簾の上にキャベツを２～３枚一組にしてよく延ばして並べ（あらかじめ芯の部分は薄くそいでおく）、２を薄く伸ばし、真ん中にカニかまを乗せて巻く。

しっかり巻いたものを、約２ｃｍ幅くらいに切り分ける。

ザルにラップを敷き（大きめに）、外から見てキレイになるよう考えて並べる。

中央部分が盛り上がる程度に隙間なくきっちり並べ、蒸し器で２０～３０分蒸す。

蒸しあがったら、器に伏せて取り出し、Ｂの材料をすべて合わせたソースを添えていただく。