たまねぎをみじんぎりにしておきます。さつまいもの皮を剥き、水にさらしてあくぬきをします。

次にレンジでホワイトソースを作ります。耐熱容器にバター大さじ２と小麦粉を入れ、７００ｗで１分加熱し、よくかき混ぜます。ちなみに強力粉を使うとより濃厚に。

かき混ぜながら牛乳を少しずつ入れていきます。７００ｗで約５分、時々取り出してかき混ぜながら加熱します。牛乳はあたためておくと、だまになりにくいですよ。

フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒めます。このとき弱火でゆっくりと時間をかけて、塩少々加えて炒めると甘みが増します。色が変わりしんなりしたらひき肉を加え炒め、塩コショウをします。

レンジで竹串がすっと通るくらいさつまいもを柔らかくゆで、マッシュします。
そしてそこへ３と４を、さっくりとあわせます。練らないこと！冷やします。

フライパンは洗わずに、赤ワインをいれ、煮立ったらケチャップ、ソース、砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰めていきます。フライパンについた肉汁をこそげ落とすように混ぜてください。分量は、好みで調節してください。

５が完全に冷えたら、好みの大きさにまとめ小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、１８０度でカラリとあげます。すでに具には火が通ってありますので、衣の色を見て引き上げてください。