鍋にだし昆布と水をいれて沸かす。豚ばらは１口大に切って酒少々と一緒に軽く下茹でをしてざるにあげておく。

用意した野菜の具材を一口大に切って下準備。生ほうとうの麺はとろとろにしたい人はそのまま、軽いとろみで良い人は軽く洗う。

鍋のお湯が沸騰してきたら昆布をあげて味噌をこいめにとく。煮えにくい野菜、しみこませたい野菜を入れ始める。

ほうとう、豚肉、きのこ類、白菜の葉、かぼちゃを入れて煮込む。

最後にお好みで水菜、あさつき、七味などをふりかけていただく。