＜中華あんを作る＞
野菜と鶏肉は細切りにする。さっと火が通るように細めに切る。

フライパンにごま油を引いて野菜と肉を炒める。火が通ったら中華スープの素、塩、胡椒を入れて全体になじませる。

１カップの水を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

＜チャーハンを作る＞
わけぎは小口切りにする。ご飯は卵と混ぜておく。

中華鍋を煙が出るくらい熱くしてごま油を引いて卵と混ぜたご飯を入れる。ポロポロしてきたらワケギを入れてさっと混ぜ、塩、胡椒をして味を付ける。

鉄鍋を熱し、薄くごま油を引いてチャーハンを入れる。熱いうちにあんをかけてできあがり。