牡蠣は牛乳に浸し臭みを取ったら何度も水洗いして汚れを落とす。

テフロン加工のフライパンに何もひかず①の牡蠣を入れ水分が完全に飛ぶまでじっくり焼き付ける。(フライパンの周りが焦げ付いてきますが心配せずに)

②の水分が飛んだら塩コショウと醤油で味付けをする。蓋付きの容器などに牡蠣を入れ皮を剥き潰すか適当な大きさにカットしたニンニク・ローリエ・種を取った鷹の爪・粒胡椒とオイルをヒタヒタになるぐらいまで入れる。1日寝かせたら食べ頃です！