フライパンに水１カップと梅干し、昆布を中火にかける。煮立ったら、酒、酢、醤油、みりん、砂糖を入れる。

さんまは洗って頭、尾、はらわたを取り除き、３等分に切り分けておく。しょうがは千切りにしておく。

１の煮汁が煮立ったら、２のさんまを入れて、スプーンで煮汁をさんまにまわしかけながら、再度煮立たせる。

３にアルミホイルかキッチンペーパーで落とし蓋をして１０分くらい中火で煮る　。

さんまに火が通ったら、しょうがをさんまにかぶせるように入れて、全体に煮汁を回しかける。

しょうががしんなりしたら出来上がり。一緒に煮た昆布は食べやすく切ってさんまと一緒に盛り付けます。