ジャガイモはすりおろし、軽くしぼってボウルに入れる。

1にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、卵黄を加えて混ぜ、小麦粉を振るいながら加え、塩、コショウで調味する。

フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、2をスプーンですくって落とし入れ、約3cmの円形に伸ばし、両面きつね色になるまで焼く。