外国のすごく粗いお豆腐は水分が少ないので水切りしないでそのままで大丈夫ですが日本の普通のお豆腐の場合、レンジで蓋無し（５００W）３分、その後水分更に落としたほうがいいようです。冷凍庫でかちんかちんに固まりますが、食べる３０分位前に常温に戻しておくとクリーミーで美味しくなります。それより時間がかかる事もあります。