ぶりをザルにのせて熱湯をかけて臭みをとって、ペーパータオルなどで水気を拭く。

大根の皮をむいて１cmぐらいの厚さに切る。

圧力鍋に水２カップぐらいと酒、お砂糖、醤油、ぶり、大根、しょうがを入れて10分圧力をかける。

火を止めて自然に圧力を抜き、蓋を開けて煮汁が半分になるまで煮詰める。