ボールに粉、酵母液、塩、きび砂糖をいれて混ぜます。

ボールからとりだして捏ねますが、のばしても、ちぎれる程度の捏ね具合で大丈夫です。

一次発酵、2.5倍になるまで
３０℃で１５時間ぐらいかかりました。
途中二回パンチを入れました。

今回は丸めたまま焼きますので軽く空気をぬきながら、刻んだ干しイモを混ぜて二次発酵させます。

二次発酵；30℃で1時間半。
この間にオーブンを250℃にあたためます。

生地が1.5倍に膨らんだらクッキングシートをしいた天板に生地をのせて蒸気をきかせて250℃で20分間焼成。
*クープを入れてくださいね。