アジは小あじなら１０匹前後かな。私は魚屋さんでさばいていただくサイズで作っています。

材料の＜スープ＞は出し汁でも、中華スープでも可能。

☆の調味料をひと煮立ちさせて冷まします。

玉ねぎはスライス、人参は千切りにしてさっと水にさらして、よく水気をきります。

アジに片栗粉をつけて揚げます。低めの温度で中までしっかり火を通してください。最後に温度を上げて表面パリッとさせます。好みですが・・・・。

揚げたてのアジを容器に移し野菜をいれて２の調味料を注ぎいれます。冷蔵庫で４時間くらいなじませて完成です。

細かいことを言えば・・・
南蛮酢を絡ませる為に途中で上下を変えるといいかな・・・。