粉をボールに入れて会わせておきます。水を5－6回に分けて箸で混ぜながら入れます。粉と水がなじんでポロポロになったら手で混ぜます。

生地がなめらかになるまで混ぜます。これを乾かないようにラップに包み、室温で30分以上寝かせます。

寝かせた生地を6等分して、めん棒とパスタマシーンでのばします。めん棒だけでもできるかもしれませんが、ちょっと大変かと思います。パスタマシーンの一番薄い目盛りまでのばして長いリボンのような皮を作ります。打ち粉にはコーンスターチをたっぷり使います。

打ち粉が少ないと生地がくっつくので、十分に打ち粉をします。生地のはじを切り落とし、お好みの幅の正方形にします。

これで完成です。できた皮は乾かないように気をつければ、冷蔵庫で数日間保存できます。

お好みのあんを包んでスープに入れると、和風、中華、辛め、どんなスープにもよくあいます。また、正方形のワンタンを半分の三角に切って具を入れずにスープやお吸い物にぽとぽと落としてもつるつるしてかなりおいしいです。