鍋に鶏ささみ肉、水と酒を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして５～６分茹でて、取り出して冷まし、食べやすい大きさに裂きます。

大根は３センチ長さの細切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切り、大葉は半分に切ってから細切り、あさつきは小口切りにします。

大きめのボウルにドレッシングを作ります。
梅干しは種を除き包丁で叩き、ボウルでみりん、酢、ごま油と合わせて伸ばします。

ボウルのドレッシングに１）、２）を入れて軽く混ぜて和えます。

器に盛って上から白ゴマを振って出来上がり～☆