コーヒー（できればエスプレッソ、インスタントでもそれなりに・・）を入れ、砂糖とリキュールを混ぜて冷ます。子供と一緒に食べるバージョンで酒カフェイン抜きにするにはココアがよろし。

新鮮な卵黄と砂糖をよく混ぜる。昨今サルモネラ菌が怖いので卵黄は省略しています。マスカルポーネを少しずつ入れ更に混ぜる。
泡立てた生クリームを少しずつ入れて良く混ぜる。

蓋付き容器（弁当箱が便利。）の底にフィンガービスケットを行儀よく並べる。１のコーヒー液をかける。その上に２のクリーム、再びビスケット、と繰り返す。

一晩冷蔵庫に置く。
上にココアの粉を茶漉しでかける。スプーンでざっくり大きめにすくってサービスする。