水１５０㏄と砂糖を鍋（またはレンジ）に入れて軽く温めて、砂糖を溶かします。　人肌ぐらいのぬるま湯にして下さい。

耐熱ボウルにもち粉と砂糖湯１５０ccを入れて良く混ぜます。　どろどろの状態になります。　良く混ざったら、レンジ強で２分～２分３０秒加熱します。

加熱後、すりこぎを水で濡らして、５分間もち粉をとんとん丁寧につきます。（もちが付きやすいので、時々すりこぎを水で濡らして下さいね）

桜あんを個数分丸めておきます。　（両手を水で少々ぬらすと、餡子が付きにくくなって丸めやすいです）

片栗粉をはたいたまな板にもちを取り出します。（水に濡らしたカードで綺麗に取り出せます。）　続いて水にぬらしたヘラ又はカードなどで、もち粉を８等分します。

片栗粉を両手にまぶし、もち粉（求肥）を一つ分づつ取って、あんが包めるように薄く伸ばします。

桜あんを包みます。　包み終わりが大福の下になるように綺麗に丸めます。　アルミカップの上に出来上がった桜大福を一つづつのせて出来上がり♪

お好みで。　桜の花の塩漬けを水に浸して、軽く塩抜きします。　塩抜きしたら、水気をきって、桜大福の上にちょんと飾っておめかしすると春らしくって、可愛らしい♪