基本のクッキー
私はこのクッキーの作り方をメインに色々アレンジしています。卵黄だけしか使わないので、シフォンケーキを作って卵黄が余ったときなどに御利用ください。私の紹介している小豆ケーキと一緒に御利用頂ければとも思います。
このレシピの生い立ち
お菓子の本に載っていた分量が、かなり細かかったので、量り易い分量で自分なりにアレンジしてみました。
基本のクッキー
私はこのクッキーの作り方をメインに色々アレンジしています。卵黄だけしか使わないので、シフォンケーキを作って卵黄が余ったときなどに御利用ください。私の紹介している小豆ケーキと一緒に御利用頂ければとも思います。
このレシピの生い立ち
お菓子の本に載っていた分量が、かなり細かかったので、量り易い分量で自分なりにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）①小麦粉を２回ほどふるいに掛けておく。
②卵黄を室温に戻しておく。 - 2
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで、泡だて器で混ぜる。クリーム状になったら、砂糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまで良く混ぜる。
-
- 3
卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜる。
-
- 4
ふるっておいた小麦粉を一度に加える。
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- 5
へらなどで切るように混ぜる。全体に水分が行き渡り、ボロボロとした状態になるまで、よく混ぜる。
＊ここでは、練らない事！！ -
- 6
生地を３等分にし、練り纏める。底辺が約２０ｃｍの清潔なビニール袋にいれ、５ｍｍ位の厚さに伸ばす。（丁度、２０×２０ｃｍ位になる）
写真の様な状態の物を３つ作り、冷凍庫で２時間以上寝かせる。 -
- 7
＊ お好みの型で抜きたい場合は、冷凍庫に入れず、冷蔵庫で２～３時間休ませてから型で抜いてください。その方が、残った生地を纏めて、再び伸ばしたりするのが楽に出来ます。
- 8
生地の端を切り落とし、形を整えたら、生地を２．５×５ｃｍの大きさに切る。（１枚を３２等分する）
フォークや竹串を使い、表面をピケする。 -
- 9
２００度に温めたオーブンで１５分～２０分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
余った卵黄は、１～２週間なら、冷凍保存が可能なので、直ぐに利用しない場合は、１個分ずつラップに包んで、冷凍保存してください。
このクッキー生地も冷凍で１～２週間保存できます。
つくれぽ
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