室温に戻したバターをクリーム状に練り、そこに３回に分けてグラニュー糖を加え、そのつどよく混ぜる。
（ハンドミキサー使用）

室温に戻しておいた卵を加え、さらによく混ぜる。（卵が冷えていると、分離の原因になるので、気をつけてください）

塩を加えさらによく混ぜる

一緒に振るっておいた薄力粉とココアを１回に加え、切るように、粉あわせする。ひとかたまりになったらラップにくるんで冷蔵庫で生地を寝かせる。

メロンﾊﾟﾝ用クッキー生地も同様に作る。（今回はメロンパンを作って余った生地を冷凍しておいたものを使用）

２つの生地を厚さ３㎜くらいの適当な大きさの四角形に伸ばし、重ねる。

端からくるくる巻いていき、５ｍｍ位の厚さにカットしていく。端のクッキー生地はすべてまとめて、マーブルにし、棒状に形作って、同じ大きさにカットしてしまいます。

１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。