なべにパスタをゆでる水と塩を入れ火に掛ける。沸騰したら指示通りの時間ゆでる。

野菜は良く洗う。レンコンは薄いいちょう切り（私は皮はむかなかったので色がちょっと悪くなりました）、必要なら水にさらす。水菜は3センチくらいに切る。

明太子はやわらかくしたバターまたはマーガリンと和えておく。大き目のボールであえておくと後でパスタを絡めるときにそのままつかえる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを両面焼く。塩コショウをふる。色づいてかりっとなるくらいがいい。

パスタが茹で上がったらボールなどで明太子をまんべんなくあえる。その後水菜をくわえざっくりあえる。

レンジでチンしておいたお皿に盛り付ける。レンコンを上に乗っける。