鰯（いわし）のふっくら生姜煮。

Name: 鰯（いわし）のふっくら生姜煮。
Yield: 鰯５〜７尾分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いわし ５〜７尾程度; 生姜 30g; だし汁 500cc; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 蜂蜜 大さじ１; 酢 大さじ１; みりん 大さじ１; 合わせ味噌 大さじ１

ラビー @rabysan

味噌が入ってまろやかな口当たりになりました。ふっくら美味しい煮魚です。
このレシピの生い立ち
鰯の生姜煮はおいしいけれど、どことなく単調な味なので、鯖の味噌煮のいいところをプラスしてアレンジしてみました。

鰯（いわし）のふっくら生姜煮。

ラビー @rabysan

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

鰯５〜７尾分

いわし５〜７尾程度
生姜 30g
だし汁 500cc
醤油大さじ１
砂糖大さじ１
蜂蜜大さじ１
酢大さじ１
みりん大さじ１
合わせ味噌大さじ１

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鰯は、頭を落としてお腹も取りだして綺麗に水洗いする。生姜は千切りにしておく。（生姜の2/3は鰯と一緒に煮る。あとの1/3は盛り付け後に上にあしらう分です。）
2

鍋に、だし汁・醤油・砂糖・蜂蜜・酢・みりん・合わせ味噌を入れ火にかける。沸いたら鰯と千切りの生姜2/3量を入れて中火にする。
3

2.を中火のまま、時々アクをすくいながら、煮汁が煮詰まってとろりとするまで25分程度煮る。
4

3.を火からおろし、器に盛り付ける。最後に取り分けておいた千切りの生姜をあしらえばできあがり。