ホタテ燻製、好きにして くんせい？
下味つけたホタテを軽くチンし、一晩夜風にあててから燻製に。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテに、酒、塩・醤油（少々）をふり、しばらく置く。
- 2
皿にのせ、レンジで軽めにチン（加熱しすぎに注意。多少生っぽくてもよい）。出てきた汁は、だし汁にでも使いましょう。
- 3
ザルに広げ、外で一晩夜風にあてる（ドロボー猫には注意！）途中一度、上下をかえす。
- 4
中華なべにアルミ箔を広げ、燻製チップを適宜まき、丸網をのせ加熱。
- 5
網があたたまれば、ホタテを並べ、ふたをして、火加減をみながら、２０分から、３０分の間、弱火で燻煙する。ホタテは、時々裏返したり、位置をかえたりする。（いい色がついてきたホタテは皿に取り出す）
コツ・ポイント
チンは軽めに（汁気が全部出てしまいます）。
短時間燻製すればソフト、じっくり燻製すれば、歯ごたえのある燻製ができる。好きにしてくんせい？燻製のフタがうまく合わないときは、鍋とふたの間に、割り箸を２本いれるとよい。
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