水切りした豆腐を縦半分に切り、さらに１ｃｍくらいの厚さに切る。それの両面に小麦粉をつけて、油を引いたフライパンで焦げ目が付くまで両面を焼く。
終わったら少し深めの皿に並べる。

あんかけの材料を切る。
ねぎは５ｍｍくらいに斜め切り。にんじんは薄く短冊切り。しいたけは薄切り。白菜は食べやすい大きさに。しょうがはみじん切りにする。

油を引いたフライパンで、しょうが→ひき肉→野菜の順で炒め、しんなりしたら水・すき焼きのたれ・味の素を少々入れる。沸騰したら水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

焼いた豆腐の上にあんをかければ完成。