子羊肉は両面に胡椒、ローズマリー、ニンニクをまぶして赤ワインをかけ、常温で数時間置いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの火力で子羊の肉を焼く（4本位づつ）。1分ほど焼いたら裏返し、塩を小さじ1/2ほどかけ、赤ワイン（分量外・大2くらい）を加え、蓋をして水分がなくなるまで焼く。
もう一度裏返し、塩小さじ1/2をふって出来上がり。