大きな鍋に塩濃度10％の茹で汁を作りタリアッテレを茹でます。茹で上がる直前に菜の花を加え一緒に茹でちゃいます。

フライパンにニンニクみじんとオリーブオイルを加え弱火で香りを出し鷹のつめを加えます。

２のフライパンにハマグリ、白ワイン、茹で汁60cc位を加え蓋をしてハマグリに軽く火を通します。

ハマグリの口が開いたらハマグリを取り出し、茹で上がりのタイミングを合わせたタリアッテレ、菜の花を加えパスタの茹で汁で味をつけます。好みで塩を加えてください。

フライパンの中の汁がトロンとしたら予めはずしておいたハマグリを加えニ、三度絡めたらお皿に盛り付けます。

お好みでエキストラバージンオイルを振り掛けて召し上がれ！