大根を太め厚めの拍子切りにします。
すべて切り終えたら、大きなタッパーを用意し（無ければ鍋でも良い）大根を入れ、塩を振り入れます。
大根の水気が出るまでタッパーごとザクザク返し、振ります。

水気が出てきたら、ピューラーでむいて細く切ったゆず皮と砂糖・酢を加え、さらにザカザカザカとタッパーごと混ぜます。

完成！
浅漬けなので、出来上がりすぐでも召し上がっていただけますが、冷蔵庫で味がしみこむまで置いてからでもさらにおいしくいただけます。