こけらを落とし、お腹を出します。さっと水洗いしてキッチンペ－パ－で水気を拭く。ショウガを細き切っておく。

鍋に☆印をすべて入れて火にかけ、鍋肌がプクプクしてきたら魚を入れ落としぶたをして煮ます。