なすは　輪切り（小さかったら斜め輪切り）にして　塩水にはなしておく。

水気を切ったなすを　油をひいたフライパンにかさならないように並べ（重なっても大丈夫だけども）ときどき　ひっくり返しながら、ふたして　蒸し焼き。

お皿にもったら、好きな調味料つけながら、食す！　　　ちなみに　キムチの元とか　辛味噌とか　辛い系がよく合う！　しょうゆだけでもうまい！何もつけないのもあり♪