ズッキーニ、なす、にんじんは輪切り。厚さはお好みで。
ピーマン、パプリカはたてに細切り。
たまねぎはくし切り。にんにくは薄く切っておく

鍋にオリーブオイルをいれ、熱したらにんにくをいれ、香りを出す。

にんじん、ズッキーニ、なす、たまねぎをいれ、少し炒める。野菜の水分が出るので水は入れません。

少ししんなりしてきたら、ピーマン、パプリカ、マギーブイヨン、白ワイン、カットトマトを入れて、弱火で煮込む。

全体に味がなじんだら、塩コショウで味付けてできあがり。