ミニトマトのヘタを取って洗い、爪楊枝で一文字に傷を付けて、熱湯にさっと漬けて、その後、水にさらして湯むきをし、ざるにあげて、軽く水気を切っておく。

大きな鍋に、湯むきしたミニトマトと砂糖、レモン果汁を入れて弱火にかける。

水気が出てきたら木べらで時々混ぜながら煮る。途中アクが出てくるので丁寧に取り除く。このときに気になるようなら種も一緒にすくい取る。

好みのとろみがつくまで、じっくり弱火のまま煮詰め、熱湯消毒したジャム用の密閉瓶に入れて完成。