水菜は歯ごたえがあり繊維もしっかりしているので、味噌汁の場合は5cm程度に切る。

茗荷は立て半分にしてから、繊維に沿って薄く刻む

だしをとってから水菜を投入。粉末だしの素は味噌を入れてからのほうが香りが良く立つようだ。水菜が程よく柔らかくなったら。味噌を投入。

茗荷の千切りを投入。堅さが気になる場合は水菜が柔らかくなってきたら投入する。あまり火を加えると香りがなくなってしまう。柔らかいなら上げ際が一番良い。