【下準備】木綿豆腐は水切りしておく。ゴーヤーはワタを取り、２～３ミリにスライスして塩でもんでおく。★印であわせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油をしいてよく熱し、水切りした豆腐を大まかに崩しながら炒め、焼き色が付いたらいったん取り出す。

豚肉とお好みの野菜（ゴーヤー以外）を炒める。

豚肉、野菜に火が通ったら、塩もみしておいたゴーヤーをギュッと絞って投入。油がなじむまで軽く炒める。

最後に、炒めておいた豆腐を投入したら、★印のあわせ調味料を鍋肌に回し入れ、ササッと手早く絡めて火を止める（炒め過ぎない！）。