■説明■出来上がり量は小豆の４倍弱くらいになります。砂糖の量は小豆と同量用意し味を見ながら入れて下さい（大体×0.8～くらいが良い位だと思います）。

※ちなみに、今回は小豆１７０ｇ・ザラメ糖１７０ｇ・写真くらいの硬さで、出来上がり重量が約６１０ｇになりました。

鍋に洗った小豆と小豆がたっぷりと浸るくらいの水を入れ、沸騰してから中火で５分煮、火を止め、そのまま３時間以上おいておきます。

一度①の水を捨て、再び小豆とたっぷり浸るくらいの水を入れ、火にかけ弱火で煮ます。途中、灰汁を取りながら煮汁が少なくなったら足して下さい。

一粒取ってみて柔らかくなっていたら砂糖を数回に分けて加え、さらに煮ます。煮詰まってくると焦げ易いので時々かき混ぜながら煮て下さい。

市販の餡より少し柔らかめになったら完成です。冷めると少し固くなるので柔らかめに仕上げます。